Aguacates rellenos de ensalada de langostinos. Receta.

Miércoles, 10 de Junio de 2015 | Artículos | Vicky Ortiz | 0 Comentario

Estamos a final de curso y, ya empieza a hacer un calor, un poco pegajoso, por aquí. Así que las comidas de casa, en estas fechas, se basan en ensaladas variadas, gapachos, salmorejos, que hacen que no tengas tanta sensación de calor. Además, en casa, yo necesito comidas rápidas porque estamos en plenos exámenes y lo único que hacemos es estudiar, estudiar, y estudiar, así que queda poco tiempo para cocinar. Estos aguacates rellenos de ensalada de langostinos, de los que te traigo hoy la receta, son súper fáciles de hacer y a mi hijo le chiflan, podría estar todo el día comiendo gambas y langostinos y sería el más feliz del mundo. Coge papel y lápiz y apunta los ingredientes. Ya verás como te gusta.

Vicky Ortiz

Receta Aguacates rellenos de ensalada de langostinos

Ingredientes para 4 personas

2 aguacates (medio para cada persona)

4 langostinos (para adornar)

100 g gambita pequeña cocida

2 Huevos duros

10 palitos de mar

5 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de salsa rosa

4 cortadas redondas de piña a trocitos pequeños

media cebolleta tierna

4 tomates cherry

Preparación:

1.- Abre cada aguacate por la mitad y separa, con cuidado, la pulpa de su piel. Que no se rompa la piel, porque la vas a rellenar con la ensalada.

2.- Trocea muy pequeñita, la pulpa de los aguacates, las gambitas, los huevos cocidos, los palitos de mar, la piña y la cebolleta y mezcla en un bol.

3.- Añade la mayonesa y la salsa rosa y mezcla bien.

4.- Llena cada media parte del aguacate con la ensalada de gambas y corona con un langostino y un tomate cherry. También lo puedes presentar a modo de ensalada, sin utilizar los medios aguacates. Y a comer.