Bizcocho de Chufas

Cuando hace unos días quise probar a hacer el Bizcocho de Chufa para mi blog, no me atreví a usar exclusivamente Harina de chufa, porque todo el mundo me decía que no saldría, que era imposible.

 

Pero al publicar la receta y viendo la de gente que me preguntaba si con solo la de chufa se podría hacer, por el tema de los intolerantes y de los celíacos, me animé a prepararlo con el 100% de Harina de Chufa, frente al 50% que yo había usado.

 

Así que hablando con Juan, de "Horchatería Dolz", y puesto que él tambien tenía sus dudas de que fuera a salir, como tiene para venta on-line Harina de chufa, me dio para que de ese modo tuviera para mis experimentos, que ya aviso... con más ideas para darle uso que ando.

 

El Bizcocho ha pasado, como quien dice, la prueba del algodón, puesto que lo llevé para que lo cataran y le dieron el visto bueno. Así que ahora sólo queda que vosotros se lo deis.

 

 

 

* 4 huevos

* 300 gr. de azúcar

* 1 Yogurt

* 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra 

* 110 ml. de Horchata (o leche)

* 1 sobre de levadura

* 250 gr. de harina de chufa

 

Ponemos las chufas en el interior del vaso de la Thermomix y colocamos el cestillo. Damos al botón de Turbo unas 5 veces y luego ya dejamos a vel. máxima hasta triturarlas por completo y dejarlas como "harina".

Reservamos.

 

 

Ponemos la mariposa y batimos los huevos junto con el azúcar durante 3 min., 40º y vel. 3. Cuando termine, ponemos el mismo tiempo y vel. pero sin temperatura.

 

 

Añadimos el yogur, la horchata y el aceite y mezclamos unos segundos.

 

 

Por último quitando la mariposa, ponemos la levadura y la harina y mezclamos todo durante 6 seg. en vel. 3.

 

 

Llevamos a un molde engrasado, y al horno a 180º unos 40 minutos.