Magdalenas de espelta

Las magdalenas son imprescindibles en casa. Bien para desayunar o para merendar, nos encantan a todos y siempre están presentes en nuestra mesa.

De naranja, de calabaza, de limón, de chocolate.... de cualquier sabor me encantan!

Hoy os quiero invitar a probar unas magdalenas de espelta , que resultan muy interesantes a nivel nutricional.

La espelta es el cereal más antiguo que se conoce. Posee un bajo contenido en gluten, es muy rico en fibra, minerales y más rico en vitaminas que el trigo común.

Por todas estas cualidades, la harina de espelta se consume mucho actualmente, en forma de pan, galletas y demás repostería.

La receta es del gran panadero catalán Xavier Barriga. En sus libros podréis encontrar multitud de recetas muy sencillas que os van a encantar. Y si viajáis a Barcelona, os aconsejo que visitéis alguna de sus panaderías Turris, sus escaparates son todo un espectáculo para los amantes del pan y de la bollería.

Vamos allá!

Ingredientes:

• 2 huevos grandes.
• 175 gr. de azúcar moreno.
• 210 gr. de harina de espelta integral.
• 190 ml. de aceite de oliva.
• 60 ml. de leche desnatada.
• 8 gr. de levadura química.
• Ralladura de limón.
• Una pizca de sal.

Preparación:

En un bol grande, blanquearemos los huevos junto con el azúcar moreno, con la ayuda de las varillas eléctricas. Seguidamente, añadiremos la leche, la sal, el aceite y la ralladura de limón, y seguiremos removiendo.

Ahora incorporaremos la harina de espelta tamizada y la levadura química. Mezclaremos e introduciremos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Precalentaremos el horno a 250º y removeremos enérgicamente la masa con una varilla manual antes de proceder a rellenar las cápsulas de las magdalenas.

Llenaremos las cápsulas hasta las 2/3 partes de su capacidad y espolvorearemos azúcar.

En el momento de introducir las magdalenas en el horno, bajaremos la temperatura a 210º y las hornearemos hasta que al introducir un palillo nos salga limpio, esto sucederá más o menos a los 15 minutos.

Las dejaremos enfriar encima de una rejilla y dentro de un rato ya podréis degustar unas ricas y sanas magdalenas de espelta.