Patatas rellenas de bacon y jamón

A quién no le gustan las patatas? Creo que es un alimento que a todo el mundo le gusta, bien sean fritas, asadas, cocidas, en tortilla.... Aunque yo prefiero comerlas rellenas, resultan mucho más divertidas y variando los ingredientes nunca nos cansaremos de comerlas.

Hoy os voy a invitar a probar mi receta preferida de patatas rellenas. A esta receta le tengo especial cariño ya que la preparo hace muuuuuchos años. Me la enseñó mi amiga Elena, y desde que las probé en su casa, no dejo de prepararlas.

Resultan el acompañamiento ideal de carne o pescado, y si las preparáis la víspera están todavía más ricas. También las podéis preparar y congelar unas cuantas mitades, yo siempre lo hago, así un día que vaya con prisas las saco del congelador y casi tengo la cena arreglada.

Parece mentira como un plato tan sencillo y elaborado con tan pocos ingredientes puede estar tan rico. Empezamos?

Para 4 patatas

Ingredientes:

• 4 patatas grandes.
• 200 gr. de taquitos de bacon ahumado.
• 100 gr. de taquitos de jamón curado.
• 100 gr. de queso rallado. (elegid la variedad que más os guste)
• 300 ml. de nata para cocinar.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Orégano.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 240-250º.

El siguiente paso será lavar bien las patatas. Las secaremos y las pondremos a asar enteras y con piel.  El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. Debemos ir clavando un palillo hasta comprobar que están asadas.

Una vez asadas, las partiremos por la mitad y las vaciaremos con la ayuda de una cuchara. Chafaremos con un tenedor la pulpa de las patatas, y reservaremos la cáscara de las patatas.

En una sartén, sofreiremos el bacon y el jamón. Una vez sofrito, pondremos el fuego a lo mínimo, e iremos añadiendo el relleno de las patatas y mezclaremos. Incorporaremos la nata y seguiremos mezclando. Añadiremos el queso rallado y sazonaremos. Espolvorearemos con pimienta, nuez moscada y orégano, y seguiremos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último, rellenaremos las patatas, coronaremos con un poco de queso rallado y gratinaremos.