Patatas rellenas de longanizas y provolone

 
Me suelen gustar todo tipo de verduras y hortalizas rellenas. Creo que al comerlas siempre nos llevamos sorpresas con algunos de los ingredientes. Además, al rellenarlas de carne, jamón, arroz... convertimos  este plato en un comida muy completa y atractiva.
 
Como sabéis, hay multitud de variantes sobre este plato, yo os voy a invitar a probar mi mejor versión. Sin duda en casa, son todo un éxito!
 
He utilizado longanizas en lugar de carne picada, ya que a mi parecer queda un plato mucho más sabroso, y dependiendo de la procedencia de las longanizas podéis introducir unos matices u otros. Me encanta incorporar unos daditos de  provolone, le aporta jugosidad, cremosidad y sabor mediterráneo. Para condimentar las patatas, podéis utilizar cualquier especia que os guste, a mi me gustan las hierbas provenzales, casan muy bien con el provolone y así les doy un toque y sabor italiano.
 
Nos ponemos manos a la obra?
 
Para 4 personas
 
Ingredientes:
 

• 4 patatas grandes.
• 2 tomates.
• 8 longanizas. ( Yo utilizo longanizas de Ontinyent, pero podéis utilizar cualquiera que os guste)
• 120 gr. de queso provolone.
• Hierbas provenzales.
• 120 ml. de nata para cocinar.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso parmesano rallado.
• 3 pimientos rojos asados.
• 2 ajos.

 
Preparación:
 
En primer lugar, lavaremos bien las patatas y las asaremos enteras y con piel en el horno a 240º. El tiempo de asado dependerá del tamaño de las patatas. Sabremos que están asadas cuando introduzcamos un palillo y notemos que están blandas.
 
Una vez asadas, las cortaremos por la mitad y las vaciaremos, dejando una fina pared de patata. Reservaremos el relleno y lo chafaremos con un tenedor, aunque sólo necesitaremos la mitad, el resto lo podemos utilizar para elaborar un puré.
 
En un cazo, escaldaremos los tomates y los pelaremos. Los picaremos y los reservaremos.
 
Les haremos un corte longitudinal a las longanizas, sacaremos su carne y la rehogaremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
 
Seguidamente, incorporaremos a la sartén la mitad del relleno de las patatas y los tomates picados. Cortaremos en dados el queso provolone y lo añadiremos. Condimentaremos con hierbas provenzales y salaremos al gusto.
 
Verteremos la nata y mezclaremos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
 
Rellenaremos las patatas y coronaremos con queso parmesano rallado. Gratinaremos unos minutos y a la mesa!
 
Me gusta acompañarlas con pimientos rojos asados aliñados con aceite y un ajito picado. Pero puedes acompañarlas de cualquier otra verdura que te guste.