Ratatouille con anchoas de Santoña.

Jueves, 8 de Enero de 2015 | Artículos | Vicky Ortiz | 0 Comentario

La receta que hoy te traigo, tiene una preparación que seguro que, por lo menos, has oído nombrar, el Ratatouille. Después de las comidas navideñas, toca cuidarsde un pelín, por eso hoy me he preparado este Montadito de Ratatouille con Anchoas de Santoña para comer. El Ratatouille es una especie de pisto que hacen los franceses y además es una película de Disney, que por cierto, se llama así porque es el plato que le presentan en la mesa a un crítico de cocina francés al cual le gustó tanto que supuso un éxito para el restaurante en el que se lo sirvieron. El protagonista es Remy, un personajillo que me encanta desde el primer momento que lo vi. Si no has visto la peli, te recomiendo que la veas, aunque es de dibujos, cosas de tener niños en casa, claro, pero tiene unas moralejas buenísimas.

Te escribo a continuación los ingredientes y la prepararción para preparar un buen Ratatouille. Es fundamental, como siempre tener unos ingredientes de buena calidad, para que el éxito sea rotundo.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Ingredientes para preparar 4 montaditos de Ratatuille con anchoas de Santoña

4 rebanadas de pan tostadas
4 anchoas de Santoña

Para el ratatouille:

120 g de cebollas cortadas
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de calabacines
100 g de pimientos rojos
20 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de berenjenas
1 cucharada de hierbas provenzales
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

1.- Limpia y corta a daditos todas las verduras.

2.- Pon las berenjenas en un plato con sal para que suelten agua, durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, rehoga con 20 g de aceite en una sartén, durante unos 15 minutos.

3.- Pon el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas con otros 20 g de aceite en otra sartén a pocharse, durante 15 minutos.

4.- Cuando ya esté todo pochado, mézclalo en un bol y pon un poquito de este Rataouille encima de una rebanada de pan, que previamente habrás tostado. Corona con una anchoa pinchada con un palillo. Y sirve en una bandeja.