Rollitos crujientes de arroz con pollo y verduras
Seguro que más de una vez has comido rollitos de primavera chinos, es uno de los platos que más se piden en estos restaurantes! Y me parece una idea estupenda para hacer en casa, porque son muy sencillos de preparar, y los podemos hacer a nuestro gusto. En esta ocasión los hemos rellenado con arroz, pollo y verduras; pero con gambas y fideos chinos de arroz, están buenísimos también; y si en lugar de freírlos los hacemos en el horno, o simplemente los servimos con la pasta "en crudo", tenemos una opción mucho más ligera, que estamos en enero, y con las dietas post-navideñas...
Para una cena de tapeo con los amigos o la familia, me parece una muy buena opción; os dejo la receta y os animo a prepararlos a vuestro gusto!
INGREDIENTES
200 gr. de arroz
1 pechuga de pollo asado, cocido o a la plancha
2 zanahorias
2 ramitas de apio fresco
1 brócoli
jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo
hojas de pasta de arroz china de rollitos
salsa de soja
miel
aceite de oliva
aceite de sésamo
sal
pimienta negra
ELABORACIÓN
Primero cocemos el arroz. En una olla con un poco de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo enteros y pelados; añadimos el arroz y removemos un par de minutos con una cuchara; cubrimos con agua y dejamos cocer unos 18 minutos hasta que esté hecho; lo escurrimos, y dejamos en una bandeja extendido para que se enfríe.
Mientras se enfría el arroz, preparamos el resto de ingredientes. Picamos la pechuga de pollo y la ponemos en un bol; rallamos las zanahorias lavadas y peladas; quitamos las hebras de los tallos de apio y los picamos finos; sacamos todos los ramitos verdes del brócoli y los partimos en trozos pequeños.
Salteamos todas verduras en un wok o sartén durante unos pocos minutos con unas gotas de aceite de sésamo y sal.
Cuando el arroz esté frío, lo mezclamos con las verduras y el pollo, condimentamos con jengibre y rectificamos el punto de sal.
Preparamos las hojas de pasta de arroz según las instrucciones del fabricante; en la mayoría de ellas hay que humedecerlas con agua para que se ablanden; sobre cada hoja de pasta de arroz, colocamos un poco del relleno preparado, y formamos un rollito; este paso requiere un poco de práctica, pero es muy sencillo; como no hice fotos del paso a paso, os dejo un par de imágenes donde se muestra cómo hacerlo. Una vez formados los rollitos, los cerremos con un poco de agua o yema de huevo para que no se abran al freírlos.
Una vez formados los rollitos, los freímos por tandas en un una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente; cuando estén doraditos por un lado, les damos la vuelta hasta que cojan color, y los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite.
Preparamos una salsa con la misma proporción de soja que de miel. Podemos añadirle un poco de jengibre fresco rallado.
Servimos los rollitos de arroz calientes junto con la salsa.
Por Laura Ramírez
Me gusta seguir todo lo que a gastronomía se refiere: eventos, ferias, restaurantes, libros de cocina, alimentación saludable, bloguer@s de cocina y cocineros/chefs.
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