Tortas o Coques de San Blas

 
Dentro de un par de semanas, el 3 de febrero exactamente, se celebra la Festividad de San Blas. San Blas fue un médico y mártir cristiano famoso por curar las afecciones de garganta.
Como sabéis, a todas las festividades les suele acompañar un plato o dulce típico de esa fecha. A San Blas le acompañan  las famosas "Tortas o Coques de San Blas". Tortas que se bendicen para remediar dichos males.
La receta que hoy os traigo es diferente a las que podéis encontrar por la red, es la receta que se usa en la comarca en la que vivo, en el Camp de Morvedre. Por la red encontraréis tortas elaboradas con ingredientes como manteca de cerdo, mantequilla, anís....  y además todas suelen llevar una glasa o cobertura blanca. El ingrediente principal de estas tortas es el huevo y el aroma a limón. Y lo más característico es que todas llevan impresa una cruz. Antiguamente, las panaderías encargaban esta cruz a los carpinteros para poder estamparla en sus tortas. A mi me la esculpió un amigo, Ximo Cortés, y le estoy enormemente agradecida por ella, ya que hasta ahora mis tortas no llevaban cruz.
Se suelen encontrar en las panaderías desde mediados de diciembre, aunque yo las preparo muy a menudo. Son muy sencillas y en una caja de metal bien cerrada aguantan mucho tiempo. Además.... con un café casan muy bien!
Os animo a probarlas, sé que os gustarán.
 
Ingredientes:

• 6 huevos.
• 5oo gr. de azúcar.
• 1 kilo de harina.
• 300 ml. de aceite de girasol.
• 4 gaseosas de papel blancas.
• 4 gaseosas de papel azules.
• Ralladura de limón.

 
Preparación:
 
Precalentaremos el horno a 180º.
En un bol grande echaremos los huevos y los batiremos. Seguidamente añadiremos el azúcar y seguiremos mezclando. El siguiente paso será verter el aceite de girasol y la ralladura de limón. A continuación echaremos la harina y las gaseosas de papel. Mezclaremos bien con la ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir que una masa homogénea.
Prepararemos una bandeja de horno y la cubriremos con papel vegetal. Cogeremos porciones de unos 35 gr. y formaremos  bolitas que iremos dejando encima de la bandeja. Chafaremos las bolitas con el cuño y hornearemos hasta que se doren.
Os encantarán!