2013 Año Internacional de la Paella

1. La paella tiene su origen en la Comunidad Valenciana, es patrimonio de todos los que la amamos y de nadie.
2. Defender los valores y la receta aprendida de nuestros mayores, así como la tradición de cada pueblo y comarca de nuestra tierra.
3. Denunciar públicamente las transgresiones y despropósitos que se cometen con la paella muy especialmente en Valencia.
4. Promocionar los establecimientos que son respetuosos con la paella.
5. Respetar la máxima: “Todas las paellas son arroz, pero no todos los arroces son paella”
6. Para cocinar paella hay que estar habilitado por formación o por tradición.
7. La calidad óptima de la paella se alcanza cuando son cocinadas a leña, con productos valencianos.
8. Promover el hábito social de la paella como plato festivo y solemne.
9. Utilizar la paella como vehículo de promoción de nuestros productos y de la propia Comunidad Valenciana.
10. Llevar la paella en el corazón y viajar con ella lo más lejos posible. Porque no hay lugar en el mundo donde no se pueda cocinar y disfrutar de ella.

En resumen
SER EMBAJADORES DE LA PAELLA VALENCIANA
en cualquier lugar y situación

Segunda fase: Promocionar los establecimientos que son respetuosos con la paella. Para ello se ha puesto en marcha un protocolo cuyo eje es la “Wikipaella” una base de datos para albergar toda la documentación, información sobre recetas de paellas, usuarios registrados y guía de establecimientos y entidades adheridas. Con la catalogación de todos los restaurantes donde se pueden comer paellas y arroces bajo los parámetros de calidad establecidos en el decálogo. Los restaurantes dispondrán de una identificación que será visible en la entrada o en otros emplazamientos para su promoción. 

Contacto – Portavoz en Valencia.

Paco Alonso