El Racó de la Paella (Valencia)

Cuando te comentan de ir a comer a una casona aproximadamente de 1900, en pleno Valencia, en un barrio que es como un pequeño pueblo en medio de una gran ciudad, no te haces una idea de lo que vas a encontrar hasta que no traspasas su puerta y descubres que es como entrar en una barraca típica valenciana, que desde el primer momento te resulta tan acogedor, entrañable y hasta familiar, que ya sabes que el resto de lo que vayas descubriendo, no te dejará indiferente. 

Fuimos recibidas por Guillermo, que como jefe de sala sabe hacer su labor a la perfección, de una manera cercana, cuidada y muy profesional, pero que volvemos al principio, te hace sentir muy a gusto.

Nos hizo pasar a la zona donde se elaboran las Paellas, en la que Rafa nos estaba esperando para darnos una Masterclass de cómo elaborar una auténtica Paella Valenciana a leña (de naranjo, no podía ser de otra).

Nos tenía preparados los ingredientes para que viéramos lo que iba a usar y luego con todo mimo y cuidado nos fue explicando paso a paso lo que iba haciendo. 

 Mientras la Paella se iba preparando y mientras íbamos siguiendo paso a paso su elaboración, e ir haciendo mas llevadero el hambre que iba entrando con los olores que se desprendían desde la paella, nada mejor que un plato de jamón, y como no, algo tan Valenciano como el Esgarraet y un Humus pero elaborado con Garrofó. 

 Dando el último toque a la Paella colocándola sobre las brasas para que se formara el tan preciado Socarrat, pasamos ya a la mesa para prepararnos a disfrutarla. 

Pero no sin antes probar unas croquetas de bacalao, unos buñuelos de calabaza y boletus y una Titaina que me ha encantado.

 Y por fin la estrella de la comida hizo su aparición, y como manda la tradición, a mitad de la mesa y comida directamente desde la propia Paella, que así es como se debe comer y como realmente se disfruta mas y mejor está. 

 Para rematar la comida nada como unos postres caseros, que pusieron el punto final a esta fantástica y deliciosa velada con una Capuchina, una Tatin de manzana y un Carpacho de piña con sorbete de mandarina (regados los postres con la tan típica y tradicional Mistela) 

Todo un gusto y un placer este descubrimiento que para nada os dejará indiferentes.