Un rincón en el Carmen: Rte. El Refugio

 
 
El Refugio está situado en el centro histórico de Valencia, en el Barrio del Carmen, quizá el más singular y famoso de la cuidad. No se puede decir que se conoce la esencia de Valencia si no se conoce este barrio; el más castizo y el superlativo de lo que en general es la ciudad. Su plaza central, a la que afluyen las calles de mayor movimiento mercantil, y las del ocio, donde están los espectáculos, bares y restaurantes, presenta el más vivo espectáculo. Las terrazas de los cafés, los puestos de flores, los escaparates, y el continuo ir y venir hasta la noche hacen de este barrio un atractivo especial.
Me ha sorprendido la cantidad de extranjeros que vienen a comer cada día. Se cumple el dicho: no ser profeta en tu tierra. Italianos, ingleses, japoneses, rusos, variedad cultural alrededor de la mesa, todos encantados con la visita, recomiendan el sitio cuando regresan. Será por eso que se acreditan con el Certificado de Excelencia 2012 por TripAdvisor.
 
La carta tiene la justa medida, para no perderse demasiado, es fácil elegir un plato que te guste. Cuentan con platos especiales para vegetarianos. Cada poco tiempo renuevan los platos de la misma, dejan los clásicos y se incorporan otros con ingredientes de temporada.
 
Hacen una cocina mediterránea fusionada con toques asiáticos, sudamericanos, pero con buena esencia y muy sabrosa. No faltan las ensaladas y las pastas, platos de carne y pescado con cous-cous, verduras asadas, especias y salsas, y postres caseros. 
 
El mérito, de Rocio y Paco, buena gente de verdad, amables y siempre con una sonrisa.
 
La carta de vinos y licores sorprendente. Vinos acordes a la carta y al alcance de cualquier bolsillo, y la posibilidad de conseguir caldos realmente exclusivos.Pregúntale a Paso unos días antes y te conseguirá lo imposible. Y si después de comer quieres tomarte una copa, más sorpresas: desde un clásico gintonic con un toque de canela, hasta un orujo de jengibre, algarroba o un licor de uva helada. Seguro que en cada visita tienen uno diferente. Su orujo de jengibre es buenísimo!
 
El menú diario, variado, muy buenas raciones, bien presentadas, dejan satisfecho. 12 € entre semana, 15 € los fines de semana.
 
En esta ocasión probamos de primero:

• Ensala de collejas, hojas verdes, cherrys y crujientes de maiz con un aliño muy rico que llevaba miel, mostaza, aceite y especias.
• Rollito vietnamita con cerdo y verduras, aunque por el tamaño, rollito nada, rollo! Grande, crujiente y con un relleno bien identificable y sabroso. 

 
 
De segundo nos pedimos:

• Orecchiette con setas, alcachofas, espárragos y pesto de rúcola.
• Confit de pato con verduras asadas, cous-cous y yuca crujiente.

 
 
Los postres, siempre ricos:

• Quesada pasiega casera
• Tortitas con crema batida con lima y coco y unas fresitas silvestres que le traen a Rocío directamente del huerto. Una delicia, sólo probar el sabor de las fresas ya vale la pena.

 
 
Las veces que hemos ido, que no son pocas, hemos comido el menú, así que nos queda probar de nuevo una noche los platos de la carta, en especial el de quinoa con queso feta, tomate seco, aceitunas de kalamata y diente de león frito, uno de los que gozan de mayor fama dentro de El Refugio.
 
Si pasas por allí pregunta por Paco o Rocío, déjate llevar y disfrutarás de la velada. Buen provecho!
 
El Refugio
Calle Alta, 42
46003 - Barrio del Carmen (Valencia)
Reservas: 963917754 -refugio.restaurante@gmail.com