Frittata de tomates y mozzarella

Recetas

Chapatas de centeno y aceite de oliva

Recetas

La Grill Academy de Pacocinillas ya en Valencia

Qué se cuece

The BIG 6 Challenge, el desafío de Bodegas Sebirán a seis cocineros valencianos

Qué se cuece

Hogaza con masa madre

Recetas

Aguacates rellenos de ensalada de langostinos. Receta.

Recetas

Vuelve Valencia Cuina Oberta, del 18 al 28 de junio

Qué se cuece

Nueva edición de 'Cocina tu futuro' en Gasma

Qué se cuece

Crónica del XI Evento de TweetsAndFood en Valencia Club Cocina

Qué se cuece

Hogaza de pan rústico con semillas de amapola. Receta.

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Cuatro vinos de Hispano Suizas, los mejores de España en su variedad para la Guía de la SEVI 2015

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VCC, mucho más que una escuela de cocina. Hablando con Pablo.

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Albóndigas de bacalao

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Taberna La Mora, de vinos y tapas en Valencia

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Cerámica y Barro valencianos - Mercado de La Escuraeta de Valencia

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Las barbacoas de Pacocinillas. Crónica del X evento de Tweets and Food.

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La Clóchina valenciana en el Mercado de Colón. I Jornadas gastronómicas de la Clóchina valenciana

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Joyas gastronómicas de las Sierras de Gúdar-Javalambre: el Ternasco de Aragón

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Brochetas de pollo con miel y soja

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X Evento de Tweets And Food: Fiesta de los ahumados y barbacoa en Descubre L'Horta

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Ricard Camarena con el V Premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva

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L'Albufera al Plat, la mejor gastronomía valenciana

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Las Tweets and Food en Vuelve Carolina

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San Jacobos de calabacín

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GastroAlicante, una feria para recorrer esta provincia a través de sus sabores

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Wikipaella presenta una herramienta revolucionaria para definir por fin la Auténtica Paella

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Huevos trufados poché con habas y jamón

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Bizcochitos de almendra

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La Academia de la Gastronomía Valenciana entrega sus premios a la Excelencia

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Crema de verduras con brócoli

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Longanizas al vino con patatas panadera

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Bizcocho de Naranja

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El brócoli. Una verdura excepcional.

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Crema de puerros al cava

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Paseo por la Red - Noviembre 2013

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Xàtiva y su Monjávena

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Guisantes con Jamón

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“Cueva del Perdón”, medalla de oro en el Challenge International du Vin

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Varea Burger, primera tienda exclusiva de Hamburguesas

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Botella de Cava Rosado Solidaria

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Albóndigas al vapor con salsa

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Próximo #DíaDeLaAlbondiga en Twitter

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Limonada de Vino

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Le Cinque Lune, un italiano tradicional

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Mejillones al vapor.

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APP Fallas 2013.

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2013 Año Internacional de la Paella

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Conos de hojaldre y espuma de fresas

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Restaurante-Sidrería "Casa Segundo"

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Nace EATapp, la primera aplicación de búsqueda de menús

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Presentación de #Gastrónoma 2013

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El #DiadelaCuchara en Tweets and Food

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Horno Las Comedias , en Valencia.

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Domingo, 5 de Julio de 2015 | articulos - Qué se cuece | Vicky Ortiz | 0 Comentarios

La Grill Academy de Pacocinillas ya en Valencia

¿Qué es lo primero que se te pasa por la cabeza cuando ves esta foto?  Lo primero, primero, seguro que es ese sonido tan característico que hacemos cuando vemos algo delicioso: Uhmmmmmmmmmm!! ¿verdad? Y luego, no dices nada, sólo salivas  sin parar, notas como toda la boca se te llena de deseo, por lo menos es lo que me pasa a mí. Y cuando lo pruebas, tocas el cielo, está suave, esponjoso, dulce, salado, tierno, ... sí, sí, todos estos calificativos a la vez, de verdad, te lo aseguro!!! ¿Y ahora te preguntarás que cómo y dónde he podido hacer esta delicia? Pues te cuento: Es un pan de leche con zanahorias cocinadas #alabrasa con mantequilla ahumada hecho en una barbacoa de gas en menos de 10 minutos que preparamos en la Grill Academy de Valencia. 

Yo estuve allí la semana pasada y además de este pan de leche con zanahorias, también preparamos un brownie 100% americano ahumado con madera de pecan y cerezo (mi madera favorita), una tapita de salmón, y un arroz con pulpo. Y te lo voy a contar todo, todo y todo en el post, así que, si sigues leyendo, te vas a enterar de lo que es la Grill Academy de Pacocinillas de Paco Boigues y Víctor Marín en Valencia, y seguro que te quedarás con ganas de aprender a cocinar todo lo que allí preparan.

Nosotras y los habituales a nuestros eventos, conocimos el buen hacer de Pacocinillas en nuestro Décimo evento de Tweets and Food, y, casi 60 personas que fuimos las que nos reunimos en Descubre l'Horta ese día, aprendimos muchísimo de cómo cocinar #alabrasa y de cómo ahumar los ingredientes para que tuvieran un toque especial. Todo esto te lo enseñan en los talleres de la Grill Academy en Valencia y, sólo quiero decirte que este mismo sábado hay uno y no quedan casi plazas, te pongo aquí el enlace para que te puedas apuntar. No se te olvide contarme tu impresión después, ¿eh?, que me quedo esperándola.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

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Otras recetas: a la brasa, ahumados, ahumados en caliente, ahumados en frío, barbacoa, brownie, grill academy, pan de leche, taller
Martes, 8 de Septiembre de 2015 | articulos - Recetas | Laura Ramírez | 0 Comentarios

Frittata de tomates y mozzarella

 

 

La frittata es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa, que se suele rellenar de diferentes ingredientes como carne, vegetales, quesos, setas, etc. 

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Otras recetas: Comida italiana, mozzarella, recetas, recetas con huevos, tomate
Martes, 1 de Septiembre de 2015 | articulos - Recetas | Pili Cruz | 0 Comentarios

Chapatas de centeno y aceite de oliva

Tras este paréntesis veraniego, vuelvo a la carga con una receta panarra muy sencilla que animará a meteros en harina a los que todavía no os habéis iniciado en el mundo del pan, y que enamorará a los panarras consumados. Vamos a preparar unas ricas chapatas de centeno y aceite de oliva.

En los países nórdicos está muy extendida la utilización de la harina de centeno para elaborar pan. Esta harina proporciona al pan un intenso sabor, un aroma especial y textura diferente.

La harina de centeno le va a aportar a nuestro pan una gran cantidad de fibra, y menos gluten, por tanto el pan nos quedará más denso pero os garantizo que os va a gustar un montón.

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Otras recetas: Aceite de Oliva, bread, centeno, chapata, Pan, pan en casa, panarra
Miércoles, 24 de Junio de 2015 | articulos - Qué se cuece | Laura Ramírez | 0 Comentarios

The BIG 6 Challenge, el desafío de Bodegas Sebirán a seis cocineros valencianos

 

The BIG 6 Challenge el evento gastronómico de este verano creado por Bodegas Sebirán, se celebrará en Valencia del 1 al 18 de Julio. Este evento es el resultado del desafío lanzado por Ken Wagener, gerente de Bodegas Sebirán a seis cocineros valencianos a crear un menú perfecto para dos de los vinos de la citada bodega.

 

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Otras recetas: Bodegas Sebirán, evento gastronómico, Restaurantes, TheBIG6Challenge, Valencia
Lunes, 15 de Junio de 2015 | articulos - Recetas | Pili Cruz | 0 Comentarios

Hogaza con masa madre

Hace ya casi 3 años que comencé a hacer pan en casa y que tengo mi masa madre. 

Imagino que muchos sabréis que la masa madre no es otra cosa que la levadura natural, y que se obtiene mezclando agua y harina.

Un pan con masa madre nos va a aportar un sabor, un olor y unas características que no vamos a encontrar en un pan con levadura comercial.

Hacer pan en casa sé que os va a enganchar y que os va resultar muy satisfactorio verlo crecer en el horno y oler su maravilloso aroma. Sea con masa madre o sin ella, hacer pan casero enamora y os aseguro que va a suponer un antes y un después en vuestra cocina.

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Otras recetas: levadura natural, masa madre, Pan, pan de verdad, panarra, panarrear
Miércoles, 10 de Junio de 2015 | articulos - Recetas | Vicky Ortiz | 0 Comentarios

Aguacates rellenos de ensalada de langostinos. Receta.

 

Estamos a final de curso y, ya empieza a hacer un calor, un poco pegajoso, por aquí. Así que las comidas de casa, en estas fechas, se basan en ensaladas variadas, gapachos, salmorejos, que hacen que no tengas tanta sensación de calor. Además, en casa, yo necesito comidas rápidas porque estamos en plenos exámenes y lo único que hacemos es estudiar, estudiar, y estudiar, así que queda poco tiempo para cocinar. Estos aguacates rellenos de ensalada de langostinos, de los que te traigo hoy la receta, son súper fáciles de hacer y a mi hijo le chiflan, podría estar todo el día comiendo gambas y langostinos y sería el más feliz del mundo. Coge papel y lápiz y apunta los ingredientes. Ya verás como te gusta.

Vicky Ortiz

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Otras recetas: aguactaes, ensaladas, recetas con aguacate, recetas de verano
Jueves, 28 de Mayo de 2015 | articulos - Qué se cuece | Laura Ramírez | 0 Comentarios

Vuelve Valencia Cuina Oberta, del 18 al 28 de junio

 

Una vez más, Valencia Cuina Oberta volverá a más de 60 restaurantes de Valencia, del 18 al 28 de junio. Tras el éxito de las once ediciones anteriores, impulsadas y coordinadas por Turismo Valencia en las que se han servido 145.000 menús, los mejores restaurantes de Valencia ya preparan la duodécima edición de Valencia Cuina Oberta, que se celebrará del 18 al 28 de junio.

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Otras recetas: comer en Valencia, Eventos, gastronomía comunidad valenciana, Valencia, Valencia Cuina Oberta
Jueves, 28 de Mayo de 2015 | articulos - Qué se cuece | Laura Ramírez | 0 Comentarios

Nueva edición de 'Cocina tu futuro' en Gasma

  

 

 

El centro de estudios universitarios de gastronomía y management Gasma, ha puesto en marcha su segunda edición de #GasmaCocinaTuFuturo. El año pasado, durante el mes de julio se celebró la primera edición, y allí estuvimos para verlo en directo y contaros todo lo que aconteció en la final de este concurso #GasmaCocinaTuFuturo -pincha en el enlace para leer todo lo que vivimos en esa ocasión-.

 

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Otras recetas: #GasmaCocinaTuFuturo, Castellón, cocina tu futuro, Concurso, cursos cocina, evento gastronómico, GASMA
Martes, 19 de Mayo de 2015 | articulos - Qué se cuece | Pili Cruz | 0 Comentarios

Crónica del XI Evento de TweetsAndFood en Valencia Club Cocina

El pasado domingo 17 de mayo celebramos nuestro XI Evento en Valencia Club Cocina. Fue un día muy especial en el que recorrimos diferentes países de la mano de Yeray Forés, y con él aprendimos a preparar y cocinar unas tapas muy interesantes. 

A las 11 h nos reunimos en Valencia Club Cocina donde, después de los saludos, presentaciones y demás, Javi (@algasjavi ) propietario de la primera tienda especializada en algas de la ciudad de Valencia, nos enseñó muchísimas cosas sobre el atractivo mundo de las algas en la cocina.

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Otras recetas: bloggers, blogs, bloqueos, Bodega Nodus, curso cocina, Evento, Javi Algas, TweetsandFood, Valencia, Valencia Club Cocina
Martes, 12 de Mayo de 2015 | articulos - Recetas | Vicky Ortiz | 0 Comentarios

Hogaza de pan rústico con semillas de amapola. Receta.

 

Me gusta  hacer pan en casa, sobre todo esta hogaza de pan rústico con semillas de amapola es mi favorito. El olor que se queda en la cocina, y que va pasando de habitación en habitación es impresionante. Justo al terminar de hornear pan, me dan unas ganas enormes de llamar a todos mis amigos, con alguna excusa, sólo para que vengan a casa, a impregnarse de ese olor para hacer que se despierten todos sus sentidos. ¿Has hecho pan en casa, alguna vez? Si es así, sabes perfectamente de lo que hablo, ¿verdad? Y si no eres uno de los afortunados, hazlo, ya verás como, no te voy a decir que te vas a hacer el pan a diario en casa, de vez en cuando, te apetecerá volver a recordar ese olor y te pondrás con las manos en la masa. 
La receta  que hoy te traigo no es la clásica, es una receta para los que vamos siempre corriendo a todas partes, los que no tenemos tiempo de nada, pero aún así, nos resistimos a caer en  las tentaciones de lo precocinado. Si la pruebas, luego me cuentas que te ha parecido, ¿vale?

Espero que te guste
Vicky Ortiz

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