Este plato es tan exquisito como barato. Las chirivías son unas raíces de la familia de las zanahoria pero de color pardusco y con más sabor. Yo las utilizo siempre para hacer mi caldo, le da un sabor muy bueno al caldo. Y nunca se me había ocurrido utilizarla de otra forma hasta que probé los chips de chirivía que preparó Enrique Ferrer gerente de la tienda gourmet Catas y Vinos, y que estaban deliciosos. Así que investigué la forma de hacerlos, que realmente no tienen nada de complicación y me puse a hacerlos. Y la verdad que, tanto visualmente como de sabor, son un plato original y muy rico. Te aconsejo que lo pruebes y verás cómo no te engaño.

Espero que te guste.

Vicky Ortiz